陶瓷杯蛋糕🧁
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作者：
木子瑶8023
本想烤蛋糕卷的，所以配了黄油和淡奶油！儿子中途反悔，所以改成陶瓷杯🧁蛋糕。下一次烤蛋糕卷（木糖醇代替糖）
用料
鸡蛋
6个
玉米油
60克
低筋面粉
60克
牛奶
60克
细砂糖
30克
白醋
5滴
陶瓷杯蛋糕🧁的做法步骤
步骤 1
准备6颗笨鸡蛋🥚
步骤 2
蛋清蛋黄分离（盆中要无水无油，不然蛋白打发不起来）
步骤 3
盆里放60克纯牛奶
步骤 4
60克低筋面粉过筛
步骤 5
注意⚠️要Z字型搅拌，不要让面起筋，搅拌至无干粉即可
步骤 6
放入6颗蛋黄
步骤 7
搅拌均匀（Z字型搅拌）
步骤 8
蛋清加5滴白醋（柠檬汁可代替）去腥
步骤 9
先低速打发至大泡第一次加糖-再高速打发-加糖-再打发-加糖（一共加三次）糖量随意。喜欢甜口的可以适量多放一些-打发
步骤 10
打发到蛋白可以拉出这样的勾即可
步骤 11
蛋白倒盆不掉
步骤 12
把蛋白分三份，先取三分之一倒入蛋黄液中，翻拌...
步骤 13
再把所有蛋黄液倒进蛋白盆里
步骤 14
翻拌均匀
步骤 15
装碗
步骤 16
预热烤箱30秒，上管130-下管150，水浴法-烤25分钟（根据自家烤箱脾气，可以适当调整）
步骤 17
美味的蛋糕出炉！注：儿子喜欢吃脆面，出炉前，上馆230度烤了20秒左右！（一定要看着烤，不然容易烤糊）
菜谱创建时间：2021-01-31 14:59:40